Расстоечный шкаф Gastromix BP-16 - предназначен для профессиональной подготовки теста к выпечке — финальной расстойки сформированных заготовок перед посадкой в печь. В процессе расстойки в структуре теста происходит активное образование углекислого газа, благодаря чему оно становится более мягким, эластичным и податливым. Это обеспечивает равномерный объём готовых изделий, правильную пористость мякиша и аппетитную румяную корочку.
Рекомендуется к применению в пекарнях, кондитерских цехах, хлебопекарных производствах, а также на предприятиях общественного питания, имеющих собственную выпечку. Идеально подходит для работы с дрожжевым, слоёным, сдобным и другим видами теста, требующими контролируемых условий созревания.
Особенности:
-
Регулировка температуры — позволяет точно настраивать тепловой режим в зависимости от типа теста и степени его готовности
-
Регулируемая влажность — создаётся путём выпаривания воды из встроенной ванночки, расположенной на дне камеры; обеспечивает поддержание оптимального микроклимата для равномерного подъёма теста без образования сухой корки
-
Встроенный вентилятор — обеспечивает принудительную циркуляцию воздуха, благодаря чему тепло и влага распределяются по всей камере равномерно, независимо от загрузки
-
Корпус из нержавеющей стали — гигиеничный, устойчивый к коррозии и лёгкий в санитарной обработке материал
-
Трубчатые направляющие внутри камеры — обеспечивают надёжную фиксацию противней и гастроёмкостей, устойчивы к деформации при нагреве
-
Встроенная ручка, сформованная в дверце — удобство открывания без выступающих элементов, минимум мест для скопления загрязнений
-
Простая эксплуатация — отсутствие таймера позволяет полностью контролировать процесс визуально и завершать расстойку при достижении нужного состояния теста
Технические характеристики:
-
Внутренний размер шкафа: 400х680х1430 мм
-
Уровень влажности: 30-110 %
Изображение товара, представленного на фото, может отличаться от его фактического вида.