Пароконвектомат APACH Cook Line AP6M COMPACT — это профессиональное компактное оборудование для заведений общественного питания малого и среднего форматов: ресторанов, кафе, пекарен, кулинарных лавок и небольших столовых. Аппарат предназначен для приготовления широкого ассортимента самых разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий и щадящего разогрева готовой продукции. Устройство сочетает в себе сразу несколько видов теплового оборудования (пароварку, конвекционную печь, духовой шкаф), что позволяет существенно экономить финансы и занимаемую площадь на кухне.
Главные преимущества и конструктивные решения
-
Инжекторная система пароувлажнения: Пар генерируется сразу после включения оборудования путём прямого впрыска воды из системы водоснабжения на нагревательные элементы. Это обеспечивает точное выполнение заданной программы приготовления без задержек на прогрев парогенератора.
-
Тепловая обработка паром: Позволяет существенно сократить потерю веса продуктов, сохранить их вкусовые качества и естественную текстуру, а также снизить количество калорий в готовом блюде за счёт отказа от масла.
-
Корпус и рабочая камера из нержавеющей стали: Вся конструкция выполнена из высококачественной нержавеющей стали, что гарантирует долговечность, устойчивость к коррозии, соответствие санитарным нормам и лёгкость ежедневной очистки.
-
Электромеханическая панель управления: Надёжные поворотные переключатели и индикаторы. Управление максимально простое и интуитивно понятное, не требует специального обучения персонала. Такая панель проще в обслуживании и ремонте, не боится перепадов напряжения и механических воздействий.
-
Регулируемое пароувлажнение: Возможность ручной настройки уровня пара в рабочей камере. Повар может оперативно увеличить или уменьшить количество пара в зависимости от типа блюда — от интенсивной паровой обработки до минимального увлажнения при запекании.
-
Вентилятор с реверсивным вращением (1 скорость): Вращение воздушного потока попеременно меняет направление, что обеспечивает равномерное распределение тепла и пара по всей камере, исключая непропечённые зоны. Одна фиксированная скорость вращения оптимизирована для большинства стандартных задач приготовления.
-
Универсальные направляющие: Внутреннее оснащение позволяет устанавливать гастроёмкости различных размеров: 6 GN 1/1 глубиной 40 мм или 4 GN 1/1 глубиной 65 мм. Высокая совместимость с профессиональным инвентарём и возможность выбора оптимальной загрузки под текущие задачи.
-
Таймер на 120 минут: Механический или электронный отсчёт времени приготовления до 2 часов. По окончании заданного времени подаётся звуковой сигнал, что позволяет не отвлекаться на постоянный контроль процесса.
-
Галогеновая подсветка камеры: Мощная лампа холодного света позволяет контролировать процесс приготовления без открывания дверцы, сохраняя температуру и влажность внутри камеры.
-
Световые индикаторы нагрева: Визуальные индикаторы на панели управления показывают текущий статус работы нагревательных элементов. Повар всегда видит, когда идёт набор температуры, а когда оборудование поддерживает заданный режим.
-
Подключение к воде: Стационарное подключение к системе водоснабжения обеспечивает автоматическую подачу воды для генерации пара.
-
Примечание по комплектации: Гастроёмкости не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно. Это позволяет вам самостоятельно выбрать тип и количество посуды, оптимально соответствующее специфике вашей кухни.
Режимы работы (температурные диапазоны):
-
Только конвекция: +30...+260 °C
-
Конвекция + пар: +30...+230 °C
-
Только пар: +35...+130 °C
-
Бесконечное время приготовления
Технические характеристики:
-
Количество вентиляторов: 1 шт
-
Количество скоростей вентилятора: 1 шт
Изображение товара, представленного на фото, может отличаться от его фактического вида.