Пароконвектомат APACH Cook Line AP5.23QDC — это профессиональное компактное оборудование для заведений общественного питания малого и среднего форматов: ресторанов, кафе, пекарен, кулинарных лавок и небольших столовых. Аппарат предназначен для приготовления широкого ассортимента самых разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий и щадящего разогрева готовой продукции. Устройство сочетает в себе сразу несколько видов теплового оборудования (пароварку, конвекционную печь, духовой шкаф), что позволяет существенно экономить финансы и занимаемую площадь на кухне.
Главные преимущества и конструктивные решения
-
Инжекторная система пароувлажнения: Пар генерируется сразу после включения оборудования путём прямого впрыска воды из системы водоснабжения на нагревательные элементы. Это обеспечивает точное выполнение заданной программы приготовления без задержек на прогрев парогенератора.
-
Тепловая обработка паром: Позволяет существенно сократить потерю веса продуктов, сохранить их вкусовые качества и естественную текстуру, а также снизить количество калорий в готовом блюде за счёт отказа от масла.
-
Корпус и рабочая камера из нержавеющей стали: Вся конструкция выполнена из высококачественной нержавеющей стали, что гарантирует долговечность, устойчивость к коррозии, соответствие санитарным нормам и лёгкость ежедневной очистки.
-
Цифровая панель управления: Современная электронная панель с цифровой индикацией обеспечивает точное соблюдение температурных режимов, простоту настройки параметров приготовления и стабильную работу оборудования.
-
Вентилятор с реверсивным вращением и 2 скорости: Вращение воздушного потока попеременно меняет направление, что обеспечивает равномерное распределение тепла и пара по всей камере, исключая непропечённые зоны. Наличие двух скоростных режимов позволяет адаптировать интенсивность циркуляции под разные типы блюд.
-
Электронная регулировка уровня пароувлажнения: Точное дозирование количества пара в рабочей камере (от 0 до 100% с цифровым контролем) позволяет гибко настраивать режим под конкретное блюдо — от полностью сухого жара до интенсивного парового воздействия.
-
Регулировка открытия вытяжки: Управление оттоком влажного воздуха и пара для поддержания оптимального микроклимата внутри камеры в зависимости от текущей задачи приготовления. Позволяет оперативно снижать влажность при необходимости получить румяную корочку.
-
Автоматическая мойка (3 программы: лёгкая, средняя, интенсивная): Три режима очистки для разной степени загрязнения. Достаточно выбрать подходящий цикл — и камера, вентилятор, ТЭНы и дверца будут очищены без ручного труда, что значительно экономит время персонала.
-
Галогеновая лампа для освещения камеры: Мощная лампа холодного света позволяет контролировать процесс приготовления без открывания дверцы, сохраняя температуру и влажность внутри камеры.
-
Подключение к воде: Стационарное подключение к системе водоснабжения обеспечивает автоматическую подачу воды для генерации пара и работы системы мойки.
Программирование
-
Встроенная память на 99 программ: Достаточный объём памяти для хранения широкого спектра рецептов — от повседневных блюд до фирменных позиций меню.
-
4 этапа приготовления в каждой программе: Возможность построения многоступенчатых рецептов (например: прогрев → обработка паром → запекание с конвекцией → финишное подрумянивание). На каждом этапе можно задать свои параметры температуры, влажности, скорости вентилятора и продолжительности.
Режимы работы (температурные диапазоны):
-
Только конвекция: +30...260 °C
-
Конвекция + пар: +30...+230 °C
-
Только пар: +35...+130 °C
-
Бесконечное время приготовления
Расширенные функции
-
Дельта-Т: Измерение разницы между температурой внутри рабочей камеры и температурой в центре продукта (через термощуп). Позволяет точно контролировать степень готовности блюда, особенно важно для крупных кусков мяса, птицы и рыбы.
-
Предварительный нагрев: Автоматическое достижение заданной температуры в камере перед запуском основного цикла приготовления, сокращающее общее время готовки и гарантирующее стабильный результат с первой секунды.
-
Охлаждение: Принудительное понижение температуры внутри камеры после завершения приготовления для безопасного хранения готовых блюд или оперативного перехода к другому технологическому процессу.
-
Комплект поставки: В базовую комплектацию входят 2 гастроёмкости GN 2/3 глубиной 20 мм и термощуп — вы можете сразу начать работу с профессиональной посудой и контролем температуры внутри блюда без дополнительных затрат на аксессуары.
Технические характеристики:
-
Количество вентиляторов: 1 шт
-
Количество скоростей вентилятора: 2 шт
Изображение товара, представленного на фото, может отличаться от его фактического вида.